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公司介紹
萬味香,雙雞牌,傳香五十年。灶腳ㄟ香味,阿嬤ㄟ滋味。
萬味香醬園創立於1969年,創辦人黃玉輝先生,從小就去新營醬油廠當學徒,由於醬油廠打算結束營業,為了生活,將醬油廠頂下,於是醬油廠將技術、生產工具、客戶通通傳給父親,父親於是回到故鄉—菁寮(無米樂ㄟ故鄉)開始釀造醬油。
早期農村社會,各鄉鎮幾乎都有家庭式釀造生產的「豆油間」,銷售侷限附近村子家庭為主,農村裡家家戶戶都是大家庭,醬油使用量較多,以「寄豆油」方式販售,騎著腳踏車挨家挨戶將醬油分送到每戶家庭裡,間隔一段時間再去巡視補貨,使用了多少瓶醬油,再結算付款,不過以前農村社會大家都很拮据,常常都是稻米收成時結算,甚至於過年前才結算。
等待的美味 懷念的滋味
「清晨雞啼時分,窗外不時飄來陣陣蒸豆的黑豆香」。黑豆蔭油的製作過程“道道攏手工,步步攏厚工”從揀豆到洗豆,蒸豆到製麴,連續三、五天沒夜沒日的照顧,注意發酵溫度與濕度的控制,一個不注意,燒過頭“歸盤害了了”,直到下缸日曝月露,經過180天的發酵與熟成,才能醞釀出甘醇的醍醐味。
萬味香醬園一滴滴晶瑩剔透如琥珀般的手工醬油,香、醇、甘、甜的滋味不僅需要時間醞釀,更須堅持依循古法釀造,手工的情感才... [詳細介紹]
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